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1天3粒腌梅,挥别疲劳、肥胖与糖尿病

发布时间:2020-06-04   浏览量:423   

 

常常看见日剧或动画中的便当里在白饭的正中央放一颗腌酸梅吗?被誉为「腌梅博士」的和歌山县立医科大学副教授宇都宫洋才指出,腌梅有抗菌作用,防止细菌增殖,避免食物中毒。且酸味来源的柠檬酸还能提高身体代谢效率,有消除疲劳、维持体力与活力之效。


近年来,梅子的多酚以及木酚素的功效也受到瞩目。宇都宫洋才表示,梅子能抑制引发胃溃疡的幽门螺旋桿菌的活动,并打击流行性感冒病毒,是很好的保健食品。


此外,腌梅中的齐墩果酸具有妨碍能在小肠分解碳水化合物的酵素的作用,有效抑制饭后血糖上升。如此一来,有肥胖贺尔蒙之称的胰岛素分泌量减少,脂肪不易堆积在体内,进而预防肥胖与糖尿病。


宇都宫洋才建议,一天应吃2~3粒腌梅,单吃或加到各式料理一起食用,酸酸的滋味防止过量饮食,特有的鹹味还能取代盐分呢!若担心市面上贩售的腌梅品质不一,可挑战自己DIY,吃得健康又安心!


步骤1:将黄色熟成的梅子去梗,沾水去除表皮涩味,让其自然乾燥。


步骤2:在容器里放粗盐、梅子与蒸馏酒,静置2~3天。


步骤3:取出梅子,铺在竹筛上曝晒日光,太阳下山后拿回屋内。约晒2~3天。


步骤4:依照喜好可增减曝晒天数。接着在常温下冷却梅子,放入已杀菌消毒过的密封容器保存。


由于腌梅中的柠檬酸可促进钙质吸收,与小鱼乾搭配一起吃,吸收效率更好。另外,也可将油豆腐换成白肉鱼,一样美味!


材料:大番茄1个、青苏3~4片、去核酸腌梅25~30g、小鱼乾10~15g、油豆腐一块


步骤1:番茄切丁,青苏撕碎。


步骤2:混合1、腌梅与小鱼乾。


步骤3:用平底锅把油豆腐煎至金黄色,切成好入口的大小。


步骤4:摆盘,淋上2。


活用腌梅的鹹味与鲜味的一品。放入腌梅的炊饭具有抑菌效果,爱吃早上现做的冷便当的人一定要试试看!


材料:米2杯、含核腌梅4个、玉米罐头120g


步骤1:洗米放入锅中,加两杯水。


步骤2:玉米罐头去水,连同腌梅一起放在米上。开火加热,沸腾后转小火再煮
15分钟。熄火后盖上盖子蒸5分钟。


※也可使用电子锅,加的水量与普通煮饭相同。


食谱提供:日本料理研究家成泽正胡

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