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同样的食材煲汤,味道却大不相同,做好这3点,汤色如茶,味道好

发布时间:2020-06-24   浏览量:615   

 

最近堂嫂带着小侄子来我们这玩几天,小侄子才7个月,嫂子还在哺乳期,所以平时的饮食营养还是要跟上才行的,嫂子这几天的营养汤就由我来负责了。其实对于产妇哺乳期的饮食我并不擅长,基本上都是嫂子说今天要吃啥我就做啥,哺乳期的饮食也是要讲究清淡,而且蛋白质含量要丰富,大多以煲汤为主。

今天煲的是:黄豆炖瘦肉汤。

这道汤主要用到的食材就是,黄豆和瘦肉。黄豆中蛋白质含量特别丰富,也有着「植物肉」的美称,除此之外,黄豆中还含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。搭配瘦肉一起炖煮,营养丰富,还具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。

这道黄豆炖瘦肉汤的做法其实也特别简单,把食材都準备好后,放入锅里煲煮,以前都是用的砂锅来煲,现在有了更好的锅来替代,玻璃内胆的电饭煲,没有涂层和杂质,孕妇和宝宝吃着也更放心。煲煮的模式也是「细工出慢活」,2个小时的「营养炖」模式,不破坏食材的营养,口感还更香,一份好的炖汤,是要做到食材保持完整,汤色如茶才是最好的。

第一次煲嫂子直夸好吃,同样的食材跟她在家做的味道却不一样,这跟炖煮选用的锅具、炖煮的火候模式和时间也是有关係的。第一次给嫂子煲汤,嫂子直夸好吃,这一锅全是她的,宝宝饿不着了;同样的食材煲汤,味道却大不相同,做好这3点,汤色如茶,味道好。接下来一起来看看详细做法吧。

準备食材:黄豆适量、瘦肉适量、生姜一块、盐少许。

同样的食材煲汤,味道却大不相同,做好这3点,汤色如茶,味道好

1、黄豆提前1个小时用清水泡发后洗凈装盘待用。瘦肉洗凈装盘、生姜洗凈切片待用。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,将瘦肉下锅焯水后捞起,沖洗乾净装盘待用。

3、这里我用的是电饭煲来煲,这个电饭煲的内胆是玻璃的,非常少见,没有涂层直接淘米什幺的也不怕刮坏,也更健康。

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4、将清洗乾净的黄豆、瘦肉和生姜片一同放入玻璃内胆中。

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5、加入适量的清水。玻璃内胆上有刻度,根据自己需要的量来添加,这里我是选择的高水位。不同的烹煮模式,水位的选择会不一样哦。

6、接着将装好食材的玻璃内胆直接放入电饭煲内。

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7、盒上盖子,我这里选择「营养炖」的模式,属于慢炖模式,需要炖煮2个小时。这期间可以去做别的事情,不需要理会它,放了最高水位的水也不会溢出来的,自己煮好后就直接进入保温模式了。

8、2个小时后就炖好了,出锅前下少许盐调味,加入少许葱花点缀提香即可。这样炖煮出来的汤特别鲜香,食材都完全煮软烂了,但还是保持好完整的形状,这就是「营养炖」慢炖的特点,卖相特别好,食材完整不散、口感软烂,汤如茶色,看着就很有食慾。

9、出锅盛碗就可以上桌享用啦。这样一道家常的营养炖汤:瘦肉黄豆汤就做好啦。经过这样慢炖煮2个小时的时间,黄豆和瘦肉都已经很软烂了,但依然还是保留了食材本身的形状,用筷子搓一下肉就散开了,这种状态的肉口感最好,黄豆也炖煮的很软烂,即使是牙口不好的老人也能轻鬆食用。这款汤属于比较滋补的,对于正在生长发育的孩子和哺乳期女人,或者身体虚弱的人可以多吃一些,做法也很简单,喜欢可以试试哦。

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Lily美食谈小贴士:

1、干黄豆我们可以提前用清水浸泡1个小时,将黄豆充分泡发后更容易煮。

2、瘦肉也可以换成猪蹄或者排骨猪骨来煲,选择瘦肉这样煲出来的汤少油,不会那幺油腻。

3、如果没有这种玻璃内胆的电饭煲,也可以用砂锅来煲,不建议用平常的炒菜锅煲,那样煮出来的汤味道要差很多,没有这种慢炖出来的香。

4、煲汤要注意这三点,第一:锅具选择导热好密封性好的;第二:选择小火慢炖;第三:炖煮的时间要长一些一般1-2小时。

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